当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 栖凤渡鱼粉的鱼汤怎么熬的
1、锅中放八分满清水，烧开为止，将鲢鱼清理干净；
2、把鱼头和鱼身切成小块，将鱼头和鱼身分开放好；
3、待清水烧开，往水中倒入鱼头和一半的鱼身块，放入姜块与大蒜，用沸水煮十几分钟，直到鱼香飘溢出来；
4、将剩下的鱼身块全部倒入锅中，倒入适量的盐和味精，盖上锅盖继续用沸水煮；
5、沸水煮5分钟，开始倒入辣椒油，当鱼汤慢慢地变成深红色，辣椒香味飘散出来，盖上锅盖；
6、用文火慢慢熬汤，熬制大概5个小时左右，汤里的鱼肉精华便会溶于汤中，辣味和鲜味会灌满整锅汤，鱼汤制作完成。
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨）抹上绍酒、细盐稍腌。锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
2、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。即可出锅。
乌鱼汤的熬制方法:
1、把乌鱼杀死、去掉鱼鳞，切成块状。
2、将油烧热，放两颗切碎的独头蒜，开始煎鱼。
3、将鱼煎熟一些，这样汤才能烧得又白又浓。
4、加入适量开水，注意中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白。
5、盖上锅盖，开中火烧15至20分钟。
6、加盐、葱花和味精，起锅即可。
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