1、皮皮虾如何清洗：
将从市场上买回来的皮皮虾放在清水里面养1-2个小时左右，让它吐出肚子里的一些脏东西，期间可以多次换水，然后把皮皮虾一只只放入盆中清洗，用手抓住皮皮虾的两侧，把它的身体浸入水中摇荡，再用干净的刷子进行刷洗，洗完后用干净的清水浸泡1分钟左右即可。
2、皮皮虾营养与功效与作用：
皮皮虾中含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、镁等微量元素和少量的维生素，同时它还含有人体必需的多种氨基酸，有补肾壮阳、通乳脱毒的功效。
除此之外，皮皮虾的功效还包括益气散瘀、开胃化痰，可用于治疗肾虚养胃、乳汁不痛、筋骨疼痛、皮肤款杨和身体虚弱等症。
皮皮虾肉炖豆腐制作方法如下：
1、将皮皮虾用自来水冲几分钟，然后把皮皮虾倒进去，放葱姜爆香，少加一点水，翻匀，炖几分钟。
2、把泡在清水里的豆腐切成小块，向锅里加油，炒变颜色后把先前切好的豆腐倒进去，加一些川味辣酱，把豆腐两面煎黄，把煎好的豆腐盛出来。
3、将豆腐倒入有皮皮虾的锅中炖十几分钟即可。
1、濑尿虾刷洗干净，过凉白开。
2、将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉。
3、可以整只腌也可以剪成两三段。
4、小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味。
5、再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制濑尿虾。
6、冷藏3小时后即可食用。
皮皮虾有多种做法好吃又简单，如椒盐皮皮虾、清蒸皮皮虾、蒜蓉皮皮虾、葱爆皮皮虾。以椒盐皮皮虾为例：
用料：皮皮虾1000克，适量姜，适量蒜，适量盐，适量黑胡椒粉，适量椒盐，适量葱，适量料酒，半个洋葱，适量小葱。
做法：
1、虾洗净，加黑胡椒、料酒、盐腌制30分钟；
2、将洋葱、米椒、大蒜、小葱、姜切碎，备用；
3、腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用；
4、锅内留底油，加入切碎的葱姜等，翻炒至脱水变色；
5、转小火，入虾、盐、椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火，即可装盘。
注释：
1、虾入锅油炸前弄干水份；
2、椒盐粉用手抓往锅里撒比较均匀；
3、家里炸虾，油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味。
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