1、其实油炸花生米虽然可以吃，但却是不能够多吃的，因为它不仅仅是油炸食品，而且对人体有比较大的危害。花生米本身的热量就已经很高了，如果再是油炸的话，那就更不用说了，想要减肥的人如果吃这样的花生米，那基本上市减肥无望了。
2、像人们常吃的一道凉菜老醋花生，其实就是用油炸的花生米制成的。老醋花生的味道非常好，甚至还有人称它能够对血管类疾病起到作用，其实这都不是真的。虽然醋确实是能够软化血管，花生对人也是有好处的，但油炸花生米会让血管内的脂肪增多，从而影响到人体。
3、油炸花生米确实是要少吃的，特别是这几种类人，最好是不要吃。就比如说糖尿病、高血脂以及患有胃病的人，就千万不能吃油炸花生了，不然就可能会加重病情。
油炸花生米制作方法：
原料配方：花生米10千克、素油2千克；
1、将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生；
2、要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口；
3、炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。
油炸蚕豆制作方法：
原料配方：蚕豆10千克、素油2千克；
1、花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；
2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；
3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；
4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许白糖，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
油炸花生米总是会糊的原因有两个，一是花生未事先用水煮，二是温度过高。
油炸花生米总是会糊的解决方法如下：
1、油炸花生米之前，首先把花生米洗一下，洗掉花生米上的尘；
2、把花生米放在大碗里用水淘洗2至3遍；
3、把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，冷油下锅，然后用小火炸花生米；
4、从一开始冷油的时候就不停地翻炒，炒至金黄色时，起锅。
1、油炸花生米口味尽管优异，可是不宜常常服用，由于煎炸后的花生仁，不但很多营养成分成分外流，更出造成一部分内毒素，并且这种内毒素多就会在身体基因变异后产生病变，使身体的癌症患病率进一步提高。花生仁在历经煎炸以后，发热量和人体脂肪都是很多提升，大家常常服用不仅会长胖的趋式，更会影响到自身心脑血管的身心健康。
2、花生仁可生吃，也可煎炸，可炒、可煮，从佐餐的美味到下饭的凉拌菜，花生仁无所不在，在众多食用方法中，以炖吃为最好。用食油煎、炸或用火立即油爆，对花生仁中含有的维生素E以及他营养元素毁坏非常大。此外，花生仁自身带有很多食用油，遇高烧会使花生仁甘平之性变成躁热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易得热容易上火。
3、因而，从保健养生及口感上考核评价，還是自来水炖为最好是。它具备不冷不热、口味潮润、通道好烂、便于消化吸收的特性，老少咸宜。假若再适度加些中药材一并烹煮，食品药品并且用，相辅相成。
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