1、意大利面也被称为意粉，起源于公元13至14世纪，到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。
2、最初的意大利面都是揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。
3、中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉，可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲，意大利面功不可没。
4、到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。
意大利面和普通面条的差别非常大，意大利面种类很多，外形有螺丝型、弯管型等，其法定原料是杜兰小麦，颜色为黄色，既能煮着吃也能炒着吃，而普通面条细弱发丝，洁通体洁白，有圆有细，大多都是煮着吃。
意大利面条和普通面条有什么不同
面条是生活中比较常见的食物，我们中国的传统面条种类很多，有挂面、宽面、烩面等等，受到很多人的欢迎，而现在在西餐厅也有一种面条逐渐被人接受，那就是——意大利面条。
意大利面和普通面条是有本质区别的，意大利面也被称为意粉，种类有很多，例如螺丝型、弯管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面条是一种细弱发丝、洁白有韧性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圆的有细的，也有宽的和扁的。
意大利面的法定原料是杜兰小麦，这种小麦具有高密度、高蛋白质和高筋度等特点，制成意大利面之后颜色呈黄色，极为耐煮，也能炒着吃，口感极佳。而普通面条大多都是白色的，口感和意大利面条不同，且在食用的时候大多都是煮着吃的，炒着吃会非常粘锅。
1、食材：西红柿1个、面250克、鸡蛋2个、青椒半个、老抽少许、盐适量、油适量、大蒜2瓣。
2、青椒切小块，大蒜切小块，西红柿切小块。
3、鸡蛋打在碗中，用筷子打散。
4、锅中倒油，将鸡蛋加入，炒熟，先装盘备用。
5、锅中再次倒油，将西红柿炒出汁。
6、加入青椒和炒好的鸡蛋。
7、加适量盐，少许老抽，翻炒均匀。
8、先加少量水煮，等鸡蛋明显泡起后，再加大半锅水，加盐。
9、水开后，加入面条，期间用筷子搅拌，煮至适合自己喜欢的软硬程度即可出锅。
1、准备一份手工面备用。
2、黄豆芽洗净备用。
3、荆芥洗净备用。
4、猪肉切细丝备用。
5、炒锅放油，热油下入肉丝煸炒。
6、将肉丝炒至变色。
7、下入黄豆芽翻炒。
8、加入生姜汁、食盐、十三香、白胡椒粉调味。
9、将加入调料的配菜炒至入味。
10、加入适量的清水煮开。
11、下入面条煮熟。
12、起锅时，淋入芝麻油、鸡精和荆芥调味，装碗食用，就可以啦
操作方法：
1、将面条放入开水，煮熟，捞出用冷水冲凉
2、锅烧热，滑油，放入鸡蛋，炒熟盛出
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒
4、放入味精、老抽，再放入面继续翻炒
5、用筷子不断搅拌面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成
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