当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 酸奶有凝块是什么原因
1、发酵的时候菌种搅拌的不匀，有的地方密集，就会出现结块，有的地方松散，就会出现乳清，而且酸奶表层不光滑，乳清与凝块分离严重，所以就会看到凝块。
2、酸奶放置的时间如果比较长，或者在不适宜的贮藏条件下保藏，菌种发酵就会受到影响，很可能出现凝块。
坏了的酸奶用途：
1、用来发面：作用相当于酵母啊，会使蒸出来的馒头又香又甜，还有一种浓浓的奶香味；
2、用来护肤：可以用它来做面膜，功效相当于鲜奶。因为酸奶里的乳酸，可以软化角质，具有保湿的作用；
3、用来护发：把过期的酸奶加水稍加稀释一下，象护发素一样把它均匀的抹在洗过的湿发上，然后稍加按摩后用清水洗去，会使头发润滑油亮；
4、用来擦拭皮鞋：先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布蘸上过期发酸的牛奶或酸奶均匀地涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂；
5、可以擦拭地板：把过期酸奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新；
6、可除去衣服上的墨迹：先用清水把衣服清洗一下，再倒入过期酸奶轻轻搓洗，可除去衣服上的墨迹；
7、擦拭皮制家具：如果过期酸奶已经有少量沉淀，但是气味并没有改变，可以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽，还可以修复细小的裂痕。
自制酸奶有气泡产生原因如下：
1、选用的鲜牛奶消毒不彻底。制作酸奶前，要对牛奶进行消毒，如果消毒不彻底在制作过程中会产生气泡；
2、设备消毒不彻底。制作酸奶时，所用工具消毒不彻底会在制作过程中产生气泡；
3、酸奶发酵剂不纯。发酵剂是制作酸奶的关键，但发酵剂不纯，也会导致酸奶产生气泡。
酸奶对人体有较多的好处
1、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。
2、酸奶有促进胃液分泌，提高食欲，加强消化的功效。
3、是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。
4、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
5、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
6、通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
有。常温酸奶是鲜奶在活性益生菌，如双歧杆菌乳酸菌的作用下，经过发酵，由纯液状变成半固体状的过程，不仅性状发生改变，而且富含对人体有益的益生菌和易于消化的蛋白质及益生菌产生的有助于消化的酶，所以常温酸奶含有益生菌。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
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