1、材料：猪脚1对（600g），带皮花生300g，木薯适量，大葱段3段，大蒜4瓣，老姜片5片，盐1茶匙，冰糖2汤匙，酱油1汤匙，番茄酱2茶匙。
2、花生提前在盐水中浸泡3小时。
3、将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫。煮10分钟后捞出沥干水分。
4、锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热。
5、等锅中温度逐渐升高后，白糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。
6、加入泡好的花生，木薯，放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱（原菜谱上还要求放入蚝油，我没有，就不放了），加2碗温水，盖上盖子，大火烧开。
7、然后改小火炖1个半小时即可。当中可以去经常翻动一下。
客家白切猪脚好吃的做法：
调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克、五柳料110克。
制作：
1、先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂1.5小时捞出；
2、放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入 清水中洗净；
3、沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起， 再换清水漂约1.5小时取出， 再换沸水下锅；
4、放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉；
5、将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、 精盐、溶解后盛在盆中， 用洁布过滤；
6、冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳料即可。
1、将从市场买回来的猪脚清洗干净，砍成大块备用。（猪脚上的猪毛比较难处理，所以清洗的时候一定要多注意）。
2、把清洗干净的猪脚放入锅中煮30-40分钟，捞出备用。
3、将蒜叶清洗干净备用。
4、把蒜米拍碎切成末，蒜叶切成段备用。
5、炒锅中加入一勺猪脚汤，把蒜米放进去烧开备用。
6、猪脚汤煮开之后，倒入适量的生抽、耗油和盐，搅拌均匀。
7、等到猪脚汤再次煮开的时候，倒入煮熟的猪脚，快速翻炒。
8、在出锅前的一分钟，把蒜段倒进去，快速的翻炒几下，等到蒜叶变软变色之后，即可出。
1、750g猪脚斩大块洗净，放开水焯一下捞出洗净。
2、花生150g洗净，用开水浸泡2个钟头。
3、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。
4、取2块红腐乳，陶碎。
5、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮、放入花生。
6、放下猪脚，倒入红腐、放入冰糖、加料酒，放2碗清水（以没过猪脚为好）。
7、放些酱油,加点植物油，放些辣椒酱。
8、按下“猪蹄”键开始煮（100分钟），煮至90分时，加些盐。
9、再煮5分钟左右，搅拌一下，即可装盘。
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