1、将新鲜的南瓜去皮去籽后清洗干净。选择甜度高点的南瓜，这样炒出来会比较好吃一些。
2、处理好的南瓜切成厚薄均匀的片状。也可以根据自己的喜好切成块，不要切太薄，不然容易炒烂。
3、大蒜拍碎去皮后放入锅中，小火炒香。大蒜淡黄色，出现浓郁的蒜香味就可以了，千万不要火太大了，不好容易糊，味道就会发苦。
4、再将切好的南瓜放入锅中，中火翻炒。用不粘锅会省事很多，事后也比较容易清洗。
5、炒至南瓜微微变软后加入适量食用盐调味。
6、然后加入少许清水，大火煮沸后转小火焖5分钟左右。具体时间根据南瓜烹饪过程中达到的软烂度来决定。
7、南瓜软烂熟透后，加入适量蚝油调味。然后尝下味道，差不多就可以出锅了。
1、准备食材：南瓜、咸蛋黄、淀粉、食用油、白砂糖。
2、南瓜去皮、去瓤后切成条。
3、咸鸭蛋煮熟后取出蛋黄压碎。
4、将南瓜条焯水一分钟捞出沥水。
5、放入淀粉搅拌均匀。
6、锅热放油将南瓜条煎至金黄捞出。
7、锅中留底油加咸蛋黄炒香。
8、再加入南瓜条、白砂糖翻炒均匀即可。
原料：南瓜、咸鸭蛋黄、食用油、盐、鸡精。
做法：
1、南瓜切成大小均匀的长条，去籽；
2、咸鸭蛋黄捣碎；
3、将咸鸭蛋黄与黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状；
4、热锅加入食用油，6成热时加入咸鸭蛋黄翻炒，炒至蛋黄冒泡；
5、加入南瓜片翻炒，加入适量盐继续翻炒；
6、放入少量水翻炒，避免烧焦；
7、加入鸡精，翻炒均匀即可。
1、食材：南瓜适量、冰糖8块、葱花适量、生抽适量、老抽适量。
2、锅中倒油，6分热时倒入葱花、冰糖，转小火，翻炒1分钟。
3、倒入南瓜翻炒片刻。
4、依次加入适量生抽和老抽，少许盐，翻炒片刻。
5、倒入适量清水，不需要太多的，大火烧开，转小火，煮片刻，大火收汁，美味就出来了。
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