1、黄鱼洗净后沥干水。
2、调料备齐－黄酒，酱油，小葱，姜蒜，红椒。
3、平底锅烧热放油后加入少许食盐。
4、黄鱼下锅煎制，下锅后不要急着翻动。
5、一面焦黄硬朗时翻煎另一面。
6、另起油锅，炒香姜蒜。
7、倒入少许黄酒。
8、接着烹入适量酱油。
9、煎好的黄鱼下锅炖煮。
10、撒入红椒圈盖盖炖煮一刻钟左右即可。
11、锅内剩三分之一左右的汤汁即可出锅装盘趁热吃。
1、食材：大黄鱼一条大约500克、油250ml、盐3克、料酒适量、葱姜蒜适量、酱油醋各20ml、辣酱15ml、红辣椒1个、胡椒粉鸡精适量、糖10ml。
2、先将鱼鳞刮掉，去除内脏，洗净，在鱼身两面划花刀。
3、锅内放适量油，烧热。下去鱼炸制，炸一会儿再翻面，以免炸破皮。
4、翻面时小心别翻坏了，两面都炸好捞出。
5、锅里加油烧热将葱、蒜、辣椒、酱油倒入爆锅，加水，放入姜、盐、醋、糖、料酒辣酱，烧开后将鱼放入锅里，慢火炖15分钟。
6、大火收汁放入胡椒粉鸡精，盛入盘中撒葱花即可。
第一、 将黄鱼去头、去腮、去鳞，用清水洗净，将西红柿洗净去皮，切成片，再准备葱、姜、蒜、花椒、大料。
第二、 锅中放入食用油，烧热后，将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄色时捞出。
第三、 将葱、姜、蒜、花椒、大料放入锅中，炝出香味。
第四、 将西红柿片放入锅中，用铲子切碎，炒成浓稠的粥状。
第五、 将黄鱼放入锅中，再加入适量的盐、白糖和水，没过鱼身，等鱼肉熟透入味，汤汁减少时，就可以出锅了。
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