做面筋可以放酵母也可以不放酵母，主要和其制作方法有关。如果不放酵母，那么可以将面粉和水混合，搅拌均匀后揉成面团静置60分钟，放到粗布中淋水就能制好，用酵母制作就直接将酵母加到面粉中加水发酵即可。
做面筋要不要酵母
面筋含有丰富的营养，现在很多人都非常喜欢吃，夏天受人欢迎的凉皮、两面里面经常有加面筋，它富有嚼劲，有解热止渴的功效，还能治面毒，对人们的身体是有一定好处的，不过若是想要自己动手制作面筋，还是要掌握一定方法的。
根据制作方法的不同，面筋是可放酵母可不放酵母的。如果不放酵母，我们需要将面粉放到容器中加入足量的水，搅拌均匀后揉成面团静置60分钟，接着将其放到筛或者是粗布中淋水，让淀粉随水冲走，留在里面并粘在一起的蛋白质就是湿面筋了，可以进行后续的油炸、蒸制等操作。
利用发酵法制作出来的面筋就需要加酵母了。首先在容器里倒进面粉，加入酵母搅拌均匀，分几次加水，边加变揉和，接着盖上保鲜膜发酵2-3小时，发酵好后蒸一段时间，等面筋变凉之后从容器中倒出来，就可以切块、切丝食用了。
1、不洗面也是可以制作面筋的，先准备一盆凉水，加入一点食用盐，然后将面粉轻轻倒入水中，不要用水搅拌，等待面粉静置沉淀，注意水的量要保证面粉完全吸收，吸收完水分后的面团用手再轻轻挤出水分，然后用保鲜膜密封后放在冰箱中醒面1个小时就可以了。
2、醒发后的面团其实已经是面筋了，用小刀将面团切成一根根的长条，然后缠在一根筷子上，让面筋完全包裹在筷子上，经过了缠绕后的面筋弹性会更好，筋力也更强了，等待水分自然蒸发后就做好了。
1、想要做好吃的烤面筋，我们要准备一下材料：面筋粉、酵母、盐、瓷盆、竹签。
2、我们要准备一个瓷盆，然后把面筋粉放入瓷盆里，往瓷盆里面加入水、盐、酵母然后揉成团，然后我们要把面团揉至有弹性为止，然后平摊在菜板上，然后把面筋团切成一段一段的。
3、把面团片绕着筷子固定成型，然后沿着一个方向开始缠绕，然后把锅中的烧水烧开，把缠好的面筋放入锅中，煮至面筋发白即可捞出。
4、把面筋煮熟以后用凉水浸泡，然后用刀斜着划一下，然后用竹签穿起来就可以了，这样子更容易熟。
步骤如下：
1、准备一袋谷朊粉，超市里就能买到；
2、准备一个盆或者一个锅，里面放入半盆水，加入少许盐；
3、倒入谷朊粉搅拌一下，这里要注意谷朊粉是不需要加入酵母的，千万不要放入酵母；
4、用揉面的方式揉成团；
5、揉至面团比较有弹性为止，然后平摊在案板上，用小刀从一边开始切成数个小段；
6、然后用筷子夹住一头，然后沿着一个方向开始缠绕；
7、然后锅中烧水，把缠好的面筋放入锅中，大火煮沸，盖上锅盖，煮制30分钟左右；
8、煮至面筋发白即可捞出，因为非常劲道所以不容易熟，所以尽量多煮一段时间；
9、然后用竹签穿起来，用刀斜着划一下；
10、最后面筋就完成了，你可以刷上一些辣椒酱这样吃。
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