1、食材：生姜1000克、白醋100克、冰糖500克、开水200克、盐3大勺。
2、第一步将生姜去皮，洗净切片。
3、撒上盐腌2小时。
4、2小时后取出将姜片晒1小时。
5、碗里放入冰糖和开水，让冰糖融化。
6、倒入白醋，搅拌均匀。
7、生姜片放入罐子里，倒入糖醋水，放冰箱储藏一星期即可，这样糖醋生姜就做好了。
1、材料：活鲤鱼1条,葱、姜、蒜各1克,笋尖5克,面粉、水淀粉各40克、荸荠1个,素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。
2、将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。
3、油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金黄色取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可。
1、鸡腿肉切成1厘米见方的小块，置于大碗中，加入调料(酒1/2汤勺，盐1茶勺，淀粉1汤勺，胡椒粉少许)，调匀后腌20分钟备用。
2、取三片凤梨，每片切成八等份的扇形小片，红萝卜洗净，去皮切薄片备用。
3、角椒切块放入耐热袋中，加色拉油，袋口结得不要太紧，高火1.5分钟，取出备用。
4、器皿内放入鸡腿丁、凤梨片、红萝卜及调料(番茄酱3汤勺，菠萝汁液2/3杯，盐1茶勺，白醋1茶勺，淀粉、水各1汤勺)，搅拌均匀，加盖高火6分钟，取出拌入角椒，即可装入盘子食用。
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