当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 蒸饺皮怎样做又软又劲道不烂
蒸饺皮又软又劲道不烂的做法如下：
1、面粉选择高筋饺子粉；
2、要用冷水和面，和面时加一些盐，会使面有劲道；
3、和好面后，静置半小时，然后再充分揉一下，可以减少面团里的小疙瘩，煮的饺子就变软了；
4、和面时，面要和的略硬一点，和好的面放在盘里密封15分钟，使面团发酵，饺皮会变得软。
做法如下：
1、土豆切成片，准备好盐，花椒面，辣椒面，鸡精，花椒油，芝麻油待用；
2、锅里放油，加到七成热后把控干水分的土豆放入锅内炸；
3、炸至土豆里白色实心部分全部变透明后，再炸10秒左右起锅；
4、撒入葱末，辣椒粉及白芝麻搅拌均匀即可。
准备嫩鸭1只、花椒40粒、八角3只、葱白50克、老姜30克、料酒50克、精盐150克、酱油及味精各少许、蜂蜜适量；将嫩鸭宰杀放尽血，用开水褪尽鸭毛洗净；；从肛门处开膛，取出内脏，食管等物，用清水洗净，挂在通风处控干表面水分，放在盆内；将葱姜切丝备用；将花椒、八角浸于料酒之中；用葱姜蘸上花椒、八角、料酒汁涂于鸭身内外；用配料腌渍12小时左右，翻动3次使鸭腌渍均匀；将腌渍好的鸭取出，将配料填入鸭膛内封好口，置于炭炉中烤制；烤炉温度控制在180摄氏度左右，待鸭身呈金黄色取出；抹上一层蜂蜜再烤制几分钟，肉熟即可出
1、用材主要材料：小麦面粉500克、酸白菜一颗、生鸡蛋2个辅材：酵母菌适当、十三香适当、葱段适当、盐适量、食用油适当、生抽适当。
2、酵母菌用温开水化掉预留。
3、小麦面粉放进洗脸盆，以便更绵软能够 加一个鸡蛋。
4、酵母水倒进洗脸盆，用筷子把小麦面粉拌和成絮状物。
5、搓成光洁的面糊，盖上发醇。
6、酸白菜用冷水洗二遍，随后浸泡一会。
7、.酸白菜切成小丁，生鸡蛋2个预留。
8、锅中下适当食用油。
9、下鸡蛋液滑散，盛出预留。
10、锅中留底油下葱段进行爆香。
11、下酸白菜炒出香味。
12、生鸡蛋也下进来炒匀。
13、加十三香，生抽 ，盐，调料。
14、面粉发酵至二倍大就可以了。
15、面糊排气管后揪成小剂子擀成饺子皮。
16、把酸菜馅包进来，凉水上蒸屉。
17、沸腾算时间， 十五分钟就可以起锅了。
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