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食材：发好的面适量、大头菜适量、粉条适量、葱适量、姜末适量、玉米油适量、香油适量、花椒面适量、盐适量。
做法：
1、发好的面反复揉至表面光滑，进行二次醒发；
2、大头菜充分浸泡清洗，撕成大块，开水入锅焯片刻，变色即捞出控水；
3、粉条先用冷水泡会，然后入开水锅焯软；
4、大头菜切碎，用屉布包紧，挤出水分。粉条剁碎，加葱末姜末，加玉米油和香油拌匀；
5、加花椒面、海米、盐；
6、醒发好的面，分成一个个50克左右的剂子，揉成馒头形；
7、剂子擀皮，包馅，捏褶；
8、蒸锅加冷水，包子放在浸湿的屉布上；
9、大火烧开，转中火，蒸10分钟，关火5分钟后打开。
1、主料：糯米肠500g。
2、辅料：油适量。
3、把糯米肠洗净。
4、把洗净的糯米肠切斜片装盘备用。
5、鸡蛋壳入碗里打散。
6、起锅热油。把切好的糯米肠放入鸡蛋碗里挂糊。
7、油温8成热时下入挂糊的糯米肠，关中小火。
8、轻轻滴给糯米肠翻面。
9、炸5分钟后即可关火，捞起控油，装盘食用。
酱肘子的做法：
一、食材；
1、 原料：肘子一个、酱油45毫升、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30毫升；
2、 卤水材料：香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个；
二、做法；
1、 肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2、 放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；
3、 肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；
4、 将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟；
5、 炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
1、准备豆腐、葱姜蒜、辣椒段、豆瓣酱适量，盐、糖少量。
2、豆腐切块，放入锅中小火炸至两面金黄色捞出。
3、起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段、豆瓣酱炒至变色后加入水，放入豆腐翻炒后盖上锅盖焖两分钟。
4、水快煮干时加入盐、糖稍微翻炒几下，出锅撒上香菜、葱花豆腐就做好了。
1、取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
2、取适量面粉加清水和匀自然。
3、发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
4、在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。
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