当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 怎么做油炸花生米和油炸蚕豆
油炸花生米制作方法：
原料配方：花生米10千克、素油2千克；
1、将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生；
2、要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口；
3、炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。
油炸蚕豆制作方法：
原料配方：蚕豆10千克、素油2千克；
1、首先准备食材：花生米300克、盐3勺、白酒20克。
2、花生米放入清水中洗净后，捞出备用。
3、锅中倒入适量油，放入花生米，炸干花生米的水分，转小火炸4分钟，炸至花生米表面金黄关火。
4、加入白酒20克，翻炒均匀，捞出装入碗中。
5、放入盐3勺拌匀，即可装盘。
油炸花生米总是会糊的原因有两个，一是花生未事先用水煮，二是温度过高。
油炸花生米总是会糊的解决方法如下：
1、油炸花生米之前，首先把花生米洗一下，洗掉花生米上的尘；
2、把花生米放在大碗里用水淘洗2至3遍；
3、把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，冷油下锅，然后用小火炸花生米；
4、从一开始冷油的时候就不停地翻炒，炒至金黄色时，起锅。
因为花生米里有水分在炸时挥发了一部分，炸完后很热，水分随着热量挥发，凉了以后就变脆了。
炸花生米的材料：花生米、食用油、食盐、白酒；
炸花生米的步骤：
1、将花生米冲洗干净并用纸巾擦干水分；
2、冷锅冷油最小火，放入花生米；
3、保持最小火，并用筷子来回拨动花生；
4、炸到花生米微微变色，表皮爆开；
5、控油捞出，并将控出来的油重新倒入锅中加热至八成熟；
6、放入花生米，关火，复炸几秒；
7、控油后倒入干盘子中；
8、均匀撒少许盐，喷少许白酒即可。
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