1、首先要将皮皮虾的虾头和虾肉进行分离，我们两只手分别握住皮皮虾的头和身子，将头扭掉。
2、然后把皮皮虾尾部的两个爪扭掉。
3、将皮皮虾的腿都摘掉。
4、接着用剪刀剪掉皮皮虾的尾部，但是不要扔，里面还有很多肉。
5、用牙签把虾尾的肉挑出来吃了。
6、在用剪刀沿着虾身的两边减掉虾壳。
7、将皮皮虾腹部的壳掀开丢掉。
8、在把皮皮虾背部的壳剥开。
9、这样完整的皮皮虾肉就被剥出来了。
10、皮皮虾的外壳刺很多，注意手不要被扎破了！
1、皮皮虾可以采用冰箱冷冻和水养两种方法保存。
2、冰箱冷冻保存是取一只空的矿泉水瓶子洗干净，将买皮皮虾整只放入，灌满凉水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏即可；
3、水养是取一只橡胶袋，将皮皮虾放入，再放适量水，然后用氧气充满袋子，最后将袋口扎紧即可，这样能够保存2-3天。
去除皮皮虾腥味的方法如下：
1、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉 ，在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 。
2、洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉）。
3、少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳（西餐多用此法） 。
4、用醋也可以去腥。
5、做肉馅时如放虾肉再放些猪肉，也能去除虾的腥。
6、葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥（做鱼和羊肉同理）。
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