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一、根据相关研究表明，有些自制果酒中的大肠杆菌、葡萄球菌严重超标，常喝这种果酒有害健康；
二、自酿百香果酒注意事项：
选优质百香果，不要选开裂、腐烂或是发霉的百香果，开裂、腐烂或是发霉的百香果会导致百香果酒里带有霉菌毒素，此外，使用霉变的百香果发酵，会产生较多的甲醇；不可用洗涤剂或盐水清洗百香果，否则，洗涤剂将会杀死百香果果皮表面的天然酵母菌，不利于百香果酒酿酒过程中的发酵；百香果必须要去核去皮后再进行酿造，否则，酿出来的百香果酒不但有一股苦涩味，百香果核发酵后还会产生有毒有害物质
1、自酿的葡萄酒因为采用的葡萄为食用葡萄，糖分较低，在发酵过程中，糖分几乎全部转化为酒精，所以显得更为酸涩，这样的情况下，可以选择在葡萄酒酿造完成后加适量的糖进去中和一下酸涩感。
2、涩，是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味，实际上主要来自于单宁。
3、单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。
冷藏保鲜，可以保存两个月内。保存时，把制好的虾粉用玻璃瓶或塑料饮料瓶装好密封，里面放上干燥剂和除氧剂，干燥剂可以选择海苔等小食品中使用的生石灰包，除氧剂可以选择茶叶等中使用的铁粉除氧剂。虾粉是一种以虾肉或者虾皮为原料，经过加热或者微波烘干后，通过研磨制成的一种小颗粒状者纤维状的物质。虾粉一般常作为副添加到主料中，用来增加一定的诱鱼效果。
特点１、富含蛋白质，且蛋白质易被水产动物吸收。
２、富含风味物质，添加在饲料中有一定的诱食作用。
３、含有丰富的类胡萝卜素、Ｃａ、Ｐ等，能补充钙质和甲壳质并能显著改善体色。
４、海参饲料采用超微细粉碎３００目以便海参采食。
自制的酸奶不凝固的原因：
1、发酵温度过高；
2、如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵；
3、如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话，太热会烫死菌种， 太凉菌种则不会有适宜的生长温度。
4、一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况，这样就会重新巴杀，以免有害菌的滋生，而且不能用的话也会扔掉。
自制虾粉一般可以储存两个月左右，不过要将它密封起来放置在冰箱里面冷藏才行。虾粉是一种以虾肉、虾皮为主要原料再经过烘干而制成的物质，它可以用来制作动物饲料、垂钓饵料，也可以用于食品中。
自制虾粉的保质期
虾粉是一种以虾肉、虾皮为主要原料再经过烘干而制成的物质，很多人都会自己在家里制作它使用，那么我们家中这种自制的虾粉通常都可以保存多长时间呢？
我们如果想要保存自制虾粉的话，就可以直接将它密封起来放置在冰箱里面冷藏，这样能让虾粉保存两个月左右而不变质。我们可以根据自己使用虾粉的频率、分量以及它的保质期来控制每次制作虾粉的量。
虾粉在我们生活中的用途非常广泛，它可以用来制作动物饲料，也可以用来做垂钓时会用到的饵料，因为它有很好的诱鱼效果。除此之外，虾粉内还含有丰富的营养，它可以用于食品中。
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