鲤鱼别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼，鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中，在水域不大的地方有洄游的习性。鲤鱼口呈马蹄形，背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。其适应性强，耐寒、耐碱、耐缺氧。在流水或静水中均能产卵，产卵场所多在水草丛中，卵粘附于水草上发育。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。味甘、性平、无毒。
材料： 扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
做法：
1、将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口；
2、取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟；
3、把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用；
4、另起锅，加少许油，待油温至3至4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀；
5、倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
1、锦鲤和金鱼一样对水温、水质的要求不严，适温范围为2℃～30℃，但不能抵抗水温骤变、温差骤然超过2℃～3℃锦鲤会出现不适，最适水温为20℃～25℃；需求充足的氧气，适于生活在微碱性的水质环境中。
2、锦鲤会因为环境调节体形，所以用水族箱或鱼池饲养均可。水族箱里不可放太多的装饰物，以免弄伤鱼体。
3、锦鲤是杂食性鱼，最好投喂人工合成颗粒、饵料、豆饼、菜饼、面包屑、鱼虫、蛤、蟹肉、芜萍，浮萍等均可。水族箱饲养锦鲤在其他方面和饲养金鱼等相似，每日可投喂两次，每年的不同季节视气温增减投饵量，一般可以投喂鱼虫、颗粒饲料、小蚯蚓等饵料，但要注意的是在投喂过程中，不要给他们吃的太多，一般八成饱就可以了，太多了易污染水质，引发各种疾病。
养鲤鱼的水受到污染需要选择合适的水泵，增加滤棉、造流，换水调节，调节喂食密度
水泵是输送液体或使液体增压的机械。它将原动机的机械能或其他外部能量传送给液体，使液体能量增加，主要用来输送液体包括水、油、酸碱液、乳化液、悬乳液和液态金属等。也可输送液体、气体混合物以及含悬浮固体物的液体。
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