当前位置： 微经验 > 经验 > 生活 > 盐水鸭浸泡的老卤子的保存
注意以下几点即可：
１、每次卤完东西一定要撇除浮油、浮沫，老汤里的料渣也要清理干净，不清理的话影响下次颜色、口感，而且热老汤时料渣多还容易糊底，切记。
２、每天晚上都要烧开消毒。除了冬季每日或隔日烧沸消毒１次，其它季节每天要烧开一次，如果每天都使用，就放在汤桶就行，如果几天用不上，就必须放入冰箱，长期不用的话，放冰箱也要４－５天加热一次。
３、如果条件允许，卤水应该放在大陶瓷坛子卤制食材，因为长时间用金属器皿容易产生化学反应，使老汤变色、变味，最后可能导致直接坏掉不能用了。
４、平时放老汤的位置最好也要选择阴凉、通风处，加上纱罩防止蚊虫等掉落汤中。
盐水鸭开袋后,去掉鸭屁股,上锅蒸透，蒸透后用刀切成小块,整齐地码入盘中。
将孜然调味粉倒入碟子中，待用。倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜，或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜。
取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以食用了。
邯郸盐水鸭店地址：
1、糖炒栗子盐水鸭店：位于河北省邯郸市大名县天雄路辅路，营业时间八点到二十三点；
2、刘记盐水鸭店：位于河北省邯郸市丛台区丛台路1783号，营业时间八点到二十一点；
3、南京盐水鸭店：河北省邯郸市邯山区滏东街道滏漳路启明星幼儿园西门，营业时间七点到二十二点。
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