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1、用料：
水油皮：普通面粉100克、糖15克、水45克、猪油30克、油酥：低筋面粉70克、猪油35克。
2、做法：
（1）所有水油皮材料混合。
（2）揉至可以拉出很薄的膜。
（3）所有油酥材料混合。
（4）揉均匀，无干粉即可。
（5）将水油皮同油酥面团各等分六八份，盖保鲜膜醒发10分钟。
（6）准备好馅料8个，同样每个馅料等分为20克一个。
（7）用一个水油皮擀成四周薄，中间厚的圆片，包入一个油酥。
（8）捏紧收口包好。
（9）依次包好，盖保鲜膜醒发10分钟。
（10）将其擀成椭圆形，自上而下卷起。
（11）依次卷好，盖保鲜膜醒发10分钟。
（12）再次擀成长条，自上而下卷起。
（13）依次卷好。
（14）两头朝中间挤压。
（15）按扁，擀成四周薄，中间厚圆片，放入馅料。
（16）捏紧收口包好，收口朝下。
（17）依次包好，按压成扁形。
（18）表面刷层蛋液，用锋利刀，割开三道。
（19）撒上白芝麻。
（20）烤箱预热，中层上下火180度，25分钟。
主料：高筋面粉300克，豆沙适量。
辅料：酵母4克，调料水170克，白糖15克。
步骤：
1、把高筋面粉、水、白糖和酵母全部倒入面包机，和成均匀的面团后，取出揉圆放入容器中，盖上保鲜膜。
2、发酵到二倍左右大，取出面团揉均匀，分成同样大小的面团。
3、取一个面团，擀成圆片，包入适量的红豆沙馅，捏上均匀的小褶子，收口。
4、整齐的放入笼中醒发15分钟，夏天天气热，可适量缩短醒发时间。
5、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约15分钟关火，盖好锅盖焖3分钟即可。
1、材料：红豆300公克、细砂糖150公克、麦芽糖30公克、盐少许。
2、红豆洗净，浸泡一天。
3、锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火一煮沸后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时。
4、再开水煮，等一煮开后，再关火焖4小时。
5、用勺子搅拌一下，放入白糖搅拌均匀，用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可。
买的豆沙馅太稀了，不好做月饼，那么我们可以将豆沙馅儿放到锅里小火慢炒一段时间，等它里面多余的水分烧干并且不会塌陷，就可以盛起来使用了。然后也可以将豆沙馅放到盘子里，再放进冰箱进行冷冻或者是冷藏，等要用再取出来即可。
要想自己动手制作豆沙馅的月饼，那么首先就要保证馅的口味，现在在市场上买的豆沙馅一般都比较稀，并不浓稠，因此用这种豆沙馅制成的月饼，口味也没那么好，还需要要制作之前稍稍改造一下。
现在最常使用的方法就是将豆沙馅而放到锅里再小火慢炒一下，这样就能够将馅里面多余的水分烧干，从而变得更加的粘稠，但是一般时间不宜过长，基本上感觉豆沙不会塌陷，就可以盛起来了。
还有一种方法，也比较好，那就是将稀的豆沙馅放到盘子里，然后再放进冰箱冷藏室或者是冷冻室冻一下，等要用的时候再取出来，之后等还没有完全化开的时候再包，口感就会比较好了。
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