1、外形不同。
青鱼：头顶部稍平扁，腹膜黑色，体呈青黑色，背面较深。腹部灰白色，各鳍均黑色。
草鱼：头中等大，鱼体呈茶黄式，背部青灰，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，其余各鳍较淡。
鲢鱼：头较大，体银白，各鳍灰白色。
鳙鱼：头极肥大，体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。
鲤鱼：头短小，腹部银白而略带黄色，各鳍灰白色，背部为深灰色。
2、生活环境和生活习性不同。
青鱼：生活在水的下层。
草鱼：一般栖息于中、下层，也时而到上层觅食。
鲢鱼：栖息于水体的中、上层，性活泼，遇惊后即跳跃出水。
鳙鱼：喜欢生活于静水的中上层，动作较迟缓，不喜跳跃。
鲫鱼：鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。
材料： 鲤鱼。
调料： 葱末，姜末，蒜末，辣椒，辣豆瓣酱，色拉油，精盐、白糖各，鸡精、米醋，酱油，酒酿，高汤， 淀粉，水， 葱花、辣椒，芝麻油。
做法：
1、鲤鱼两面各斜切三刀，抹上精盐、绍酒，使之入味后置于盘中备用；
2、将调料放入一碗中，搅拌均匀，高火3分钟，取出后再加入调料，拌匀淋到鱼身上，覆上微波薄膜，高火8分钟后，将汤汁倒至另一碗中备用；
3:将汤汁及调料混合，高火2分钟后取出，淋于鱼身上，撒上调料即可。
昭和三色锦鲤鱼与大正三色锦鲤鱼一样，是由墨黑、绯红、白三种色彩所构成，可是其基本与大正三色不同。大正三色是白地为基，加上墨黑及绯红，昭和三色却以黑地为基，加上白色及绯红。大正三色是华美而昭和三色是绯红及墨黑织成豪爽的迫力及气概。从前，昭和三色是墨黑及绯红占了80到90%，所剩的10到20%是白色，所以昭和三色之底子是被认为是黑地，据悉，从前都说昭和三色是黑地剥开，白斑显出，终成为昭和三色。昭和三色之绯盘花样，理念上与红白及大正三色一样，但由于加添了豪爽的墨黑，所交织形成出来的花样样相就与红白及大正三色有所
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。
2、加料酒和生姜。
3、盖上保鲜膜腌制十分钟。
4、腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。
5、锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。
6、加一碗水，料酒。
7、再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟。
8、鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡。
9、撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦。
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