1、制作食材：红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
2、先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
3、将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
4、煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
5、把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
6、锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
7、过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
8、把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
9、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
红豆沙太甜的解决方法：可以加入不加糖的红豆沙来调节，注意可以边加边尝甜度。
红豆沙的做法：
食材：红豆500克、色拉油适量、白糖适量。
具体步骤：
1、将500克红豆浸泡过夜，放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂；
2、准备一盆清水，放入一个筛网，分次加入酥烂的红豆，全部碾压完成后将豆沙水沉淀20分钟左右，再倒掉表面的清水；
3、准备一个较细的筛网，将盆内的沉淀豆沙慢慢倒入，滤去部分水，再取适量刚才滤去水分的豆沙，再用力挤出剩余水分；
4、将挤干的豆沙放入锅内，小火翻炒，加入色拉油继续翻炒，然后分多次加入白糖，注意每次要保证糖化开，炒匀后，再放下次糖。
5、最后小火不断翻炒至水分收干，颜色变深即可。
红豆沙馅糊了去糊味饿方法是红豆沙馅倒入另一只干净的锅里，蒙上一块餐巾，上面再撒些盐，在火上烧一会儿，糊味即可除去除。红豆沙（又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水）是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖。可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
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