1、先把大虾开背挑去虾肠，剪去虾枪。海虾，河虾都可以大小也不限。
2、洗干净装入大碗，加适量盐，2勺料酒拌匀腌制10分钟。
3、姜蒜切碎末。红椒切碎粒儿。椒盐粉就是这个，什么牌子的都可以。
4、腌好的虾把水控干。锅里烧热多一点的油虾下锅煎炒。
5、煎炒至虾皮酥脆的程度盛出备用。
6、锅里留油，下姜蒜炒香。
7、再把红椒放进去一起炒。
8、虾下锅翻炒均匀。滴入几滴醋会保持虾皮的脆度。
9、最后把椒盐粉放进去，因为椒盐是咸的所以不用放盐了，口重的话自己掌握。
10、炒匀可以关火了。
1、准备新鲜的大虾，洗干净去掉虾须，虾线。
2、然后将后背切开，洗干净，放到一边备用。
3、碗里加入适量的甜面酱，生抽，耗油进去。
4、再加入适量的白糖，鸡精，盐，辣椒粉进去调节味道,搅拌均匀。
5、砂锅里放入姜片，蒜，洋葱，金针菇。
6、均匀的放入一层大虾，排布整齐。
7、将准备好的酱汁，淋在大虾上面，盖上锅盖，大火焖10分钟就可以了。
1、姜末，醋，生抽，鸡精，香油放入碗中拌匀即可。
2、准备材料：对虾1000g、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱1根、花椒适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量。
3、对虾洗净，用牙签挑去虾线备用。
4、先调好料汁：姜末，醋，生抽，鸡精，香油，放入碗中拌匀。
5、锅中倒入清水，水开后，把洗好的对虾倒入，倒上少许料酒，撒上花椒和少许盐.
6、煮开5分钟这这样就好。
1、水煮大虾。材料：大虾、葱，姜，料酒，盐；大虾用清水冲洗干净；葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水；大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫；烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火；连汤一起倒入盘中即可。
2、油焖大虾。主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量；先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
3、红烧大虾。材料：大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
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