1、将新鲜猪皮去净肥肉和毛后入沸水中焯3分钟捞出
2、将已经洗净的青椒和红灯笼椒切成小块
3、同时也将已经洗好的蒜头和小红辣椒切碎
4、用此时用刀清除已经不热的猪皮上的油脂与污物，然后切成宽条
5、将油入锅中，烧热后加入蒜头和小红辣椒，炒出味
6、将猪皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可）
7、翻炒一会后，加入青椒和红灯笼椒，不断地翻炒，再依个人口味放入白糖和料酒，然后炒几下，盖上锅盖，过几分钟后，加入食盐调味即可出锅。
1、材料：猪皮、料酒、生姜、盐、酱油、卤猪皮250克、大葱30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡萝卜15克、米醋1汤匙、生抽2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙。
2、猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉。
3、准备好卤猪皮。
4、香菜、大葱、蒜瓣洗净。
5、把卤猪皮切成丝。
6、香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末。
7、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。
8、所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中。
9、再放入擦成丝的胡萝卜，搅拌均匀即可。
烧烤板筋、肉筋和猪皮的方法相似，方法如下：
1、用卤料将板筋、肉筋和猪皮卤到8至9成熟，但是猪皮较前两种而言煮的时间相对要短一些；
2、捞出来后平摆，尤其是猪皮容易卷缩，最好用东西压平整，然后晾凉；
3、根据当地的饮食习惯收拾成型，大块、小块均可；
4、然后进行烧烤，并撒上烧烤调味料烤至熟、香即可。
酸辣猪皮做法如下：
新鲜猪皮烧后洗净。卤猪皮，高压锅20分钟左右。将卤好的猪皮切成条状。锅内油热后放入生姜和花椒煸出味儿。猪皮下锅煸出油后放少许老抽上色。放少许老抽后放入青椒和蒜片。将切好的泡菜或泡椒放入锅中和猪皮一起翻炒。放入少量鸡精，酸辣猪皮就做好了。
原料:
鸡爪10只、番茄酱、辣椒粉、韩国辣椒酱、蒜泥、青辣椒、香叶、料酒、麻油、白芝麻、糖、盐等。
步骤:
1、鸡爪剁成两段，凉水里泡10分钟，去一下血水；
2、泡好的鸡爪下锅，加香叶和一勺盐一大勺料酒，煮10分钟；
3、容器里放入韩国辣椒酱、辣椒粉、番茄酱、五勺糖、料酒；
4、芝麻放在碗里微波炉高火加热两分钟，煮好的鸡爪放入调料里拌匀，加入一勺麻油提香；
5、青尖椒切成段放入拌匀，蒜泥放进去拌匀，然后腌制半个小时；
6、锅内加油烧热，倒入鸡爪翻炒，出锅撒上芝麻，即可。
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