1、红糖和热水混合煮沸，趁热倒入木薯粉中，一点点的倒入，边倒边搅拌，直至成团。
2、不同牌子的木薯粉吸水性不同，如果液体全加入后发现面团还是很感，可以继续加入清水，直至成团。
3、根据自己的喜好将珍珠搓成小圆球，搓好的珍珠放入木薯粉的盘子中，防止粘在一起。
4、锅中加入水，烧开后放入搓好的珍珠搅拌一下，中火煮15-20分钟，具体时间根据珍珠的大小而定，煮好后关火，继续焖15分钟，煮好的珍珠呈枣红透明状。
5、珍珠到这一步就做好啦，将煮好的珍珠过水，放一旁备用。
卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中，然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；将鲜蛋洗净，放入加盐后清水中煮沸6至8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳，为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15至25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
1、首先准备50g花椒洗净备用，然后取50g八角洗净备用，接着将洗干净的花椒和八角放入锅中后加入适量清水。
2、再加入姜片若干，等到煮开以后再加入100g黄酒和白酒，然后加入少许白糖之后再煮10分钟就可以了。
3、最后晾凉以后过滤装瓶保存就可以了。
1、将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半。
2、干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包。
3、仔姜洗净，切成薄片。
4、西芹洗净，切成菱形块。
5、锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷。
6、鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；
7、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。
8、放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时。
9、捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!