1、虾蛄属变温性凶猛的甲壳动物，其生长发育和生命活动直接受环境水温的影响。其生活区域的水温大致在6至31℃，最适温度在20至27℃；
2、养殖水体保持溶氧在5毫升每升水，日换水四分之一至三分之一，透明度在30至50厘米。一般来说，培育时，水温控制在20～30℃；
3、水温是虾蛄性腺发育的抑制因素，在适温范围内，水温愈高发育愈快。若夏天气温太高，可增加水位，防止水温太高而影响亲虾蛄的抱卵、孵幼，甚至引起死亡。在水温25至30℃下，卵从受精至孵出幼体，需7至15天；
4、虾蛄对鱼、虾、贝均能摄食，但以鲜活的小型贝类为佳，可避免污染水质。饵料以小块为好，要均匀散投，以便摄食，井提高饵料食用半及减少因抢食而相互残杀。根据口虾蛄昼伏夜出的特点，每日傍晚投饵1次即可，投饵量为亲虾蛄重量的百分之五到百分之二十，并随亲虾蛄的抱卵情况、水温高低、天气情况、饵料种类与质量状况等适当增减。
煮熟皮皮虾，剪去头尾去掉背壳，腹部带肉摆入盘中，姜末盐味精香油调匀，倒在虾上。
葱洗净切两段，在烤盘上铺匀，洗净皮皮虾铺在上面，将调料汁抹在皮皮虾正面，撒上蒜末。
烤箱调160度，预热5分钟，烤15分钟。
1、食材：皮皮虾500g、油15g、黄酒10g、盐3g、酱油5g、味精2g、葱少量
2、把皮皮虾洗净。
3、在锅里放入油、姜，等热了，加入盐。
4、倒入皮皮虾，用大火。
5、来回翻炒一下。
6、加入黄酒，盖上锅盖。
7、等皮皮虾差不多熟了，加入酱油、葱段、味精炒匀。
8、最后，关火盛起来就行。
烹饪方法有误或者皮皮虾不新鲜。
皮皮虾：又称虾蛄、琵琶虾，全世界约有400种，大部份分布于热带和亚热带的海岸，底栖性。被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾。
营养价值：琵琶虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
吃榴莲和皮皮虾若是同时少量食用榴莲和皮皮虾，通常是不会出现中毒情况。一些如果出现了恶心、腹痛、拉肚子等症状，考虑是食材没有处理干净或者食材不新鲜导致的。如果出现了疑似中毒的症状，建议及时到医院就诊或者拨打120急救电话。期间可以多喝一些热水，促进代谢。
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