当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 慕斯蛋糕做两层会不会塌
若控制好制作材料的用量，慕斯蛋糕做两层是不会塌的。
做慕斯蛋糕都要用吉利丁，即鱼胶，可以根据需要控制用量，决定蛋糕的稳固程度。吉利丁又称明胶或鱼胶，是从动物的骨头，多为牛骨或鱼骨中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。加入蛋糕中能提升蛋糕的稳固程度，一般说明书上的参考用量是1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例，若做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
准备食材：主料：火龙果300克；白砂糖80克；戚风蛋糕8寸1个。辅料：淡奶油300克；吉利丁片三片；纯净水适量。
吉利丁片提前用冰水泡软。
火龙果用榨汁机打成泥，加入细砂糖隔水加入至糖溶化。
淡奶油用打蛋器打至六七分发。
淡奶油里加入火龙果泥搅拌均匀。
戚风蛋糕切成三片，用剪子把第二片和第三片剪成比第一片要小。取一片放入模具倒入一层慕斯陷。
再铺第二层蛋糕和慕斯陷。
最后把第三片蛋糕片放里，把剩下的慕斯馅全倒入，表面抹平。放冰箱冷藏四个小时用吹风机四周吹一下好脱模。
可以任意装饰一下蛋糕。
1、戚风蛋糕切成两片，把其修成比模具小一圈，芒果去皮切块，打成泥后加入白砂糖并用温水化开。
2、吉利丁粉加纯净水，隔水加热至无明显颗粒的液态，倒入芒果泥中并搅匀；淡奶油隔冰打发至呈倒三角。
3、芒果酱中加淡奶油并迅速翻拌均匀，模具内蛋糕片和慕斯液依次加入，冷藏四小时以上即可。
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