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冰皮月饼是冷藏还是冷冻要是情况而定，如果是已经开封了的冰皮月饼，最好要进行冷冻，因为冷冻的温度可以防止冰皮月饼中的物质发生质变。如果是没有开封的冰皮月饼，相较不容易滋生细菌，可以将其放在冷藏室里。
冰皮月饼怎么保存
冰皮月饼的外表晶莹剔透，入口软糯而香甜，不仅口感比普通的月饼更好，而且还更健康，受到了许多人的喜爱。冰皮月饼的外皮是由淀粉做成的，它里面的馅是由奶油、绿豆和各种水果来制成的，买回来后将其放进冰箱，冷冻之后口感会更好。
冰皮月饼如果放进冷冻层里，最好要在吃之前提前半个小时拿出来解冻。因为这种保存的方法非常容易破坏月饼的口感，建议将月饼在开封之后就立即吃完。冷藏保存的冰皮月饼，开袋即食，口感则比放在冷冻层的冰皮月饼更好。
冰皮月饼不能在常温下保存，因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下十分容易变质。另外，冰皮月饼的饼皮是由糯米为原料制成的，饼皮融化之后就会变成黏糊糊的糯米团，口感也就没有原来那么好了。
1、先将150g冰皮月饼粉放入容器中加60g纯净水搅拌均匀，揉成团状，和匀至光滑，松弛片刻。
2、将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。
3、放入月饼胚，用力按压即可。
1、材料：脱皮绿豆1000G、糖适量、吉士粉1大勺、糯米粉50G、粘米粉50G、面粉25G、糖55G、色拉油15ML、炼乳一大勺牛奶210G、糯米粉20G。
2、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上奶粉，可增加香味，拌好放一边。
3、用干净锅炒熟，当手粉用。
4、一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。
冰皮月饼是越南特产，并在20世纪80年代传入中国香港，且当时只有一家店推出。月饼是中国传统美食，冰皮月饼是其众多品种中的一种，白色的表皮是用糯米制作而成，做好后的月饼需要放在冰箱冷冻保存，所以叫做冰皮月饼。
冰皮月饼是哪里的特产
冰皮月饼原本是越南的传统中秋食品，在20世纪80年代时由越南传入中国香港，当时的香港大班面包西饼学到其做法后推广，改变了传统月饼市场，并在世界各地华人中风靡，也使香港大班冰皮月饼称为冰皮月饼的代名词。
因为冰皮月饼需要冷冻储存，所以当时只在香港出售，直到2007年才由深圳多家大型进出口公司由香港引进内地，并在全国范围内推广，让冰皮月饼走进我们的生活。但是还有很多人特意去香港购买大班冰皮月饼。
冰皮月饼特点
冰皮月饼是一种用糯米包裹的月饼，其表层的外壳是用糯米制作而成的，最好后的月饼需要放在冰箱冷冻，所以叫做冰皮月饼。冰皮月饼制作时不需要烘烤，工艺比较简单，口感酥软滑爽，也比较有嚼劲，非常受欢迎。
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