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中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
1、肉眼观察法。一眼看去，如果黑芝麻里一点杂色芝麻都没有，那估计这黑芝麻有可能是假的，任何芝麻不可能全黑，总会有一点杂色，所以我们可以用后在芝麻里掏掏，看看就知道真假了。
2、水洗法。把集市上的黑芝麻放到水里洗一下，真正的黑芝麻会有点掉色，但不会太厉害，如果经过水洗后的黑芝麻掉色严重，说明这芝麻有问题，有可能是商家染了颜色以次充好，这种芝麻最好别吃。
3、白头观察法。芝麻一头圆一头尖，尖头正常情况下应该是白色的，肉眼看去，如果尖头都是黑色的，那说明不是真货，并且一般这样的商家卖的芝麻不会有杂色的存在，它们应该是一起被染过黑色的。
4、破肚法。当肉眼观察还不能确定黑芝麻真伪的时候，我们可以拿一粒芝麻从中间比较鼓的地方，用手掐破来，看看内心是不是白色的，如果是白色的那就是正品，如果内心都是黑色的，那毫无疑问，一定是假货。
5、咀嚼法。从外观签别如果觉得应该是正品黑芝麻后，我们还可以通过咀嚼的方法来再次确认，把黑芝麻放入口中咀嚼，有芝麻香味的为真正的黑芝麻，没有芝麻香味的为仿冒的假货。
除了以上各种方法以外，还可以从价格方面来确定真假货，仿冒的肯定不会比正品价格高，正柜商场里的应该假货的情况比较少，但新鲜的可能性也小，建议最好去农家直接购买，这样买来的最放心了。
黑芝麻糊
1、取适量的黑芝麻用清水冲洗干净，然后沥干水分备用，然后倒入锅中用小火炒制熟了盛出。
2、把黑芝麻倒入搅拌打碎了备用。
3、取适量的糯米，淘洗干净，然后放入锅中炒熟备用，也倒入搅拌机打碎了备用。
4、把黑芝麻粉，糯米粉混合在一起。
5、放入适量的白砂糖搅拌均匀，最后用开水泡开，营养美味的黑芝麻糊就做好。
黑芝麻核桃粥
1、取适量的小米和大米，比例1比1左右，然后淘洗干净。
2、把大米和小米倒入锅中倒入适量的水，进行熬煮。
3、取适量的黑芝麻用清水泡上半小时左右。
4、锅中放入适量的油烧热后倒入核桃仁进行爆香，然后盛出备用。
5、锅中的大米熬煮至七分熟后，把核桃仁，黑芝麻一起倒入锅中，调入适量冰糖拌匀。
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