1、材料：嫩排骨150克、冬菇5克、生姜5克、葱5克、红椒1只，花生油15克、盐5克、味精3克、蚝油5克、绍酒3克、湿生粉适量、麻油1克。
2、嫩排骨砍成小块，冬菇洗净切块，生姜去皮切片，葱切段，红椒切小块。
3、烧锅下油，待油热时，下入姜片、排骨，攒入绍酒，用大火爆炒数次，注入清汤，用小火烧。
4、待烧至排骨快熟时，加入冬菇、红椒、葱，调入盐、味精、蚝油，烧透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
1、材料：排骨400克、大葱半根、蒜瓣5个、洋葱半个、姜片4片，料酒、番茄酱、冰糖、老抽和盐各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水适量。
2、排骨洗净控干水，用生抽腌 1小时。
3、洋葱切断，葱切断，蒜掰皮准备好。
4、往炒锅中加入植物油，将腌好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，加入老抽，继续翻炒。
5、等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、冰糖、盐、板栗，用小火焖40分钟左右，大火收汁。
6、放入洋葱、大葱、番茄酱和味精就可以了。
材料：
猪排骨500克、土豆500克、红油豆瓣酱2汤匙、葱段几节、姜末适量、酱油2汤匙、料酒汤匙1、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量。
做法：
⒈排骨洗净，用开水汆烫捞出备用；
⒉锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀；
⒊放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖；
⒋注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右；
⒌土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄；
⒍待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。
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