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清蒸鲈鱼的做法和步骤

更新时间：2023-02-16

1、清蒸鲈鱼的做法和步骤

　　1、食材：鲈鱼1条、生姜丝3勺、香葱2条、香菜10g、菜籽油40g、水40g、食用盐1/4茶匙、酱油30g。

　　2、洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。

　　3、锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。

　　4、倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。

　　5、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。

　　6、可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。

　　7、再将酱汁淋在鱼肉上即可。

2、红烧鲈鱼的家常做法

　　材料主料：鲈鱼400克。

　　辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、糖适量、姜葱适量。

　　姜切片，葱切段；绿色的葱段备用；热油锅放姜片葱白段少量的盐爆香；爆香之后将姜片和葱段拔往一边，放鲈鱼下锅煎；鲈鱼两面煎黄，放适量生抽；放点蚝油，加适量的清水；盖上锅盖焖煮喜欢甜味可以放点糖；焖煮7至8分钟，收汁撒上绿色的葱段；将葱段煮变色，即可出锅。

3、清蒸鲈鱼的做法最正宗的做法

　　用料：鲈鱼１条、植物油２汤匙、蒸鱼豉油２汤匙、姜１块、小葱２根。

　　1、将鱼清洗干净，在鱼身上斜切上三刀，姜和葱切成丝备用。

　　2、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。

　　3、锅内加上适量清水，鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸１０分钟。

　　4、将蒸好的鱼取出，去掉姜和葱段，再倒掉汤汁。

　　5、另取姜丝和葱丝铺在鱼身上，淋上热油。

　　6、再加入适量蒸鱼豉油，即可上桌享用。

　　小贴士：鲈鱼别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称之为“四大名鱼”之一。鲈鱼含有蛋白、维生素Ｄ、Ｂ族维生素、钙、镁、锌、硒等微量元素，除此之外鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统一切正常运作，并参加多种物质新陈代谢酶的功能发挥，含铜高欠缺人群可食鲈鱼来补充。