绞肉机工作原理：
1、绞肉机首先靠旋转的螺旋将料斗中的原料肉输送到绞刀箱中的预切孔板处并进行挤压压实。
2、利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将肉切碎。
3、在螺杆挤压力的作用下，将肉粒不断排出孔板处。
4、料斗中的肉不断通过螺杆进入绞刀箱，而碎肉不断被排出机外，完成对肉料的切割任务，切割肉粒的大小主要取决于绞孔的大小，孔越小则生产的肉粒度就越小，生产能力也变小。
绞肉机绞肉需要加水，绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，广泛适用于各种香肠，火腿肠，午餐肉，丸子，咸味香精，宠物食品和其他肉制品等行业。绞肉机为系列产品；工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。可根据物料性质和加工要求的不同，配置相应的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的颗粒，以满足下道工序的工艺要求。
立即断电停止使用，寻找原因。电机冒烟的原因是因为电流过大造成电机绕组温度过高造成的，原因有几种情况：
１、电机绕制过程中出现错误或者绕组圈数不一致，为制作过程失误造成的，需要专业维修。
２、电机基本处于堵转或极度超载情况下，减少放入量。
３、电源电压超过电机额定电压太多，应使电源恢复正常值或在允许的波动范围内。
４、接线错误，需要专业维修。
绞肉机保养及维修：
１、清洁绞肉机前，请务必关闭开关，断开电源。
２、使用完成后，立即清洗玻璃杯、刀片、透明杯盖、刮刀。
３、刀片非常锋利，清洗时。请勿用手直接接触刀片口，为了避免受伤，清洗水要非常清澈，能够在清洗过程中看到刀片。
４、主机外部使用柔软湿布擦拭，严禁将主机浸入水中或其他液体中清洗，也严禁在水或其他液体下冲洗。
５、请勿使用钢丝球、研磨性清洁剂或腐蚀剂液体（例如：汽油或丙酮）来清洁绞肉机。
６、清洁完成后，将绞肉机各个部件擦干及晾干，再重新组装，收纳起来，放置于通风干燥处。
７、若长期不使用绞肉机，将绞肉机放置于通风干燥处避免紫外线直接照射，以防止绞肉机外观变色变形或电机受潮影响使用寿命。
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