当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 怎样做的锅魁又酥又脆
材料： 白面锅魁面粉1000克、老酵面100克、小苏打粉适量、熟猪油、熟菜籽油各少许。
做法：
1、将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。
2、每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅魁生坯。
3、鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。
1、小南瓜对半切，去瓢，切一小条。
2、放上蒸锅蒸上3分钟。
3、在蒸南瓜条的同时可以把咸蛋黄去除用汤勺碾碎，备用。
4、碾碎的咸蛋黄放进沾些橄榄油的平底锅进行炒着到发泡。
5、这时就可以放进蒸好的南瓜条，进行翻炒要快速以防万一蛋黄粘锅，出锅前也可酌情放点盐。
1、把鱼翅浸在清水中约五小时；
2、用电饭煲煲半煲滚水；
3、把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味；
4、滚约二十分钟后收火，开保温制；
5、让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时；
6、即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
主料：面条适量。
辅料：鸭蛋2个，黄瓜适量。
调料：料酒少许。
具体做法：
1、事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用。
2、将汤头装入大碗中，量要多放些水，另起锅放入冷水烧开。
3、放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中。
4、加入香菇排骨，胡瓜，还有2粒鸭蛋，最后再滴入几滴福建老酒即可。
材料：鳊鱼1条、青椒、红椒、葱姜蒜、老抽适量、花椒、八角、干辣椒、料酒、醋适量、冰糖适量。
1、鱼肚两侧斜刀划几下，用料酒，醋和姜丝腌制去腥。
2、热油中小火煎鱼至两面金黄；倒入除青红椒外的所有配料，在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟。
3、加水基本没过鱼的一半，中小火煮，至汤汁剩的有大半碗左右。
4、加入青红椒，盐和鸡精，大火收汁，即可出锅。
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