材料：黄鳝、油、姜、蒜、辣椒、葱、盐、味精、胡椒。
做法：
1、把鳝鱼和适量的清水放进锅里，盖上盖开火。等水开拿掉锅盖，鳝鱼已成螺旋的宝塔状；
2、把煮成宝塔状的黄鳝取出，沥干水分，置于一旁待炒；
3、把锅洗净，放上适量的油；
4、待油烧至八成熟，把沥干水分的黄鳝放入油中爆炒，同时放入姜、大蒜瓣、以及辣椒；
5、待黄鳝的外皮爆开，油水浸入，成焦黄色，加盐、味精、胡椒，起锅，最后在盘中加入葱花少许即可。
黄鳝，又名鳝鱼。肉嫩味鲜，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、磷、铁及各类维生素。黄鳝既可清蒸、红烧、爆炒，亦可炖煮、煲粥。其中红烧黄鳝的做法如下：
食材：黄鳝500克，蒜75克，葱10克，姜10克，豆瓣酱40克，料酒10克，盐2克。
步骤：
1、将鳝鱼洗净切段，焯水备用。
2、葱打结，姜切片，蒜拍碎。
3、锅中适量油，放入葱姜蒜爆香。
4、倒入鳝鱼，加入料酒、豆瓣酱和盐。
5、加入适量的水，大火炖煮。
6、待汤汁浓稠，翻炒收汁，出锅即可。
静水无土室外养殖池，面积以15 ~ 20平方米为宜，室内无 土养殖池面积一般为6 ~ 10平方米。室内池壁高为20 ~ 30厘 米，室外池壁高40 ~50厘米。排水口稍低于池底，以便排污彻 底;进水口设置在食台正上方,与排水口相对，位置宜高，一般距 池底15 ~20厘米;溢水口距池底25厘米，室内养殖可以不设溢 水口。黄鳝有群聚性，静水无土养殖池必须设鳝巢，各种管子、 竹筒、碎砖、水草等都可以作鳝巢。鳝巢面积不可过小，设置的原则是:便于黄鳝自由进出，内部黑暗无光,有足够的空间。用 废自行车胎，经高锰酸钾消毒后作鳝巢，效果比较好。其他技术 指标与有土养殖池类似。
1、准备食材：黄鳝、莴笋、蒜、姜、胡椒粉、鱼露、水、植物油、黄酒。
2、将新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，莴笋去皮，切成滚刀块备用。
3、锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香。
4、倒入黄鳝进行翻炒，直到变色即可。
5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒。
6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可。
土办法：可以用那种长形的像手风琴一样的网子，一边有个口，是向里的。里面放点蚯蚓鸡肠之类的（现在还有专门诱鳝鱼的香料），放在有水草的地方，晚上放，早上去收。鳝鱼只能不能出，如果鳝鱼资源丰富，你收获一定丰厚的。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 饲养黄鳝怎么用流水无土养殖池 下一篇： 黄鳝怎么洗才干净
淀粉肠真的全是淀粉吗 淀粉肠一般是用什么做的