1、材料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油65克，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
2、将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
3、锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
4、炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
主料：玉环菜适量辅料：小葱两根、盐适量、味精适量、老抽适量、油适量步骤：
1、准备食材。2、将甘露子仔细清洗干净，缝隙处的少量泥土用小刷子刷洗干净。3、锅中坐适量油，4、油热后下入甘露子翻炒片刻。5、调入适量的老抽翻炒上色。6、加少量清水，加锅盖焖煮6-8分钟，听到滋滋声即可开盖。7、调入适量的盐、味精、小葱翻炒均匀出锅。
1、牛肉切丝，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒、淀粉、姜丝，充分抓匀，腌制30分钟。
2、热锅下油，将大蒜末、小米辣碎、葱白段入锅爆香。
3、把腌制好的牛肉丝及腌料全部倒入锅中，快速炒匀，加入老抽和糖。
4、翻炒30秒－60秒，加入香菜段出锅即可。
牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
1、用料：酱油适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，小辣椒适量，鸡精适量。
2、先将贝壳洗干净，放到锅里煮开，等到贝壳都张开了关火，用水冲干净。
3、锅里放油，将葱姜蒜和小辣椒全部倒入锅里炒香。
4、然后将贝壳倒入，加盐，翻炒一会儿，倒入料酒，加点白糖，盖上盖子。
5、加点酱油，加点鸡精，就可以起锅啦。
1、准备食材，黄豆洗净，用清水浸泡24小时至完全涨发。
2、黄豆沥干水分，放在盘子里上蒸锅蒸一个小时以上，然后直接放在一边晾凉。
3、倒入容器中，加入纳豆菌搅拌均匀，盖好盖子，发酵20个小时左右即可食用。
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