当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 豆浆机打的豆浆可以做豆腐脑吗
豆浆做成豆腐脑是需要葡萄糖酸内酯点化的，豆浆做豆腐脑的过程如下：
1、准备一些干黄豆，浸泡7到8个小时；
2、加入豆浆机中，打出豆浆，并过滤；
3、再将豆浆煮开，并冷却到80摄氏度；
4、用小勺取一点点葡萄糖酸内酯，一般比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。用温开水将葡萄糖酸内酯冲开；
5、使用电饭锅保温，将凉到80摄氏度的豆浆倒入锅中，用勺子搅拌，开保温20分钟即可。
1、黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。
2、方法：先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。
3、然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。
4、煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮
5、在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。胆水，一般在干货店就能买到。
6、刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，几分钟过后就是这个样子。
7、慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉
8、最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现在我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。好了最后就可以起锅了。
腐乳炖肉主料：带皮五花肉。
调配料：红方腐乳、葱、姜、料酒、盐、糖、味精。
烹制方法：
1、将五花肉洗净去皮，大火将五花肉沸水煮透，取出切成长条片状；
2、红方腐乳连汁打碎搅拌，加少许水；
3、锅上火，把葱、姜等略经油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒烧约1小时，如觉得五花肉色较浅，可稍放一点点酱油或红曲着色。然后调味，焖至成熟，大火收汁即成。
豆腐脑一斤豆子七斤水。
做豆腐脑时，用水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，通常一斤豆子做豆腐脑需七斤水，也就是干豆与水的比例，不过根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别，豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用，等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
1、豆腐脑是由豆浆凝固而成的，不会随丢弃的废水丢失营养元素的，其钙质是含量多于豆浆，豆腐脑细腻平和、具有补虚润燥、清肺化痰的功效，豆腐脑还有氧化剂、矿物质和维生素，还有一种牛奶所没有的黄豆苷元。
2、豆腐脑也叫做豆腐花儿，是我国特有的美食，而且豆腐脑有甜有咸两种吃法，通常常见的以北方的咸豆腐脑为主，其实豆腐脑就是一种大豆蛋白制成的高氧性食物，对人体健康十分有利，可以帮助人体的营养吸收。
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