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凉粉放冰箱冷藏室保存时，一般可以保存3～5天左右。若是将凉粉放在常温下保存，则只能保存一天。凉粉这种食物建议现做现吃，若是放置时间过长，其食用口感会受到影响，甚至可能出现长毛、发霉的现象。
凉粉放冰箱可以保存的时间凉粉放入冰箱冷藏室保存时，一般可以保存3～5天左右。若是将凉粉置于常温下保存，通常只能保存一天，之后凉粉就会出现变质的现象。
建议凉粉这类食物现做现吃，不要放置太久，否则其食用口感可能会发生一定变化，甚至有可能出现变酸、发霉、长毛的现象。
平时适当吃凉粉有助于减肥，同时也能起到滋阴养颜的作用。因为凉粉含有大量可以增加饱腹感的碳水化合物，以及有助于调节内分泌的天然植物胶质。
1、白凉粉一般存放在冰箱的上层，也就是冷藏层，这种食物夏天的时候，如果吃不完，需要存放在冰箱中，这样可以保存一两天不变质。
2、白凉粉制作起来也是比较简单的，一般情况下，我们在市面上购买白凉粉粉，然后将它放到碗里，并边加热水变进行搅拌，等放凉之后过一段时间就能自动凝固成固体状了，之后存放在冰箱的冷藏层就可以
可放红糖水、水果、坚果、葡糖干、白芝麻等。
一、红糖冰粉：
用料：冰粉２０克，开水１０００毫升，红糖２０克，白芝麻适量，干果适量。
1、把开水倒入盆中，再倒入冰粉粉，用勺搅拌至没有颗粒。
2、将水室温晾凉，再放置冰箱冷藏３个小时，冰粉凝固，在整个晾凉凝固的过程中，注意不要晃动盆。
3、锅中倒入适量水烧开，将红糖放入锅中煮化，然后关火晾凉。
4、用刀或勺将冰粉划开，装到碗里，淋上红糖汁，再撒上几许白芝麻、干果即可食用。
二、水果冰粉：
用料：车厘子，芒果，荔枝，冰粉，山楂，冰块，芝麻，芋圆，红糖水。
1、车厘子去核，芒果切丁，将买来的成品冰粉切块。
2、碗中放入芒果，车厘子，荔枝，冰粉，冰块，芝麻，山楂，芋圆，红糖水，搅拌均匀即可食用。
凉粉是一种传统小吃，加上辣椒面、酱油和醋，味道非常的不错，特别适合在夏天食用，又有味道而且吃着也不会觉得热。凉粉我们可以自己在家用豌豆粉等来做，和外面卖的没有什么差别。不过要注意，凉粉淀粉和水的比例要把握好，不然凉粉可能无法成型。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
凉粉和水的比例是多少？
一般来说，凉粉与水的比例为1：5，即一斤凉粉粉需要与五倍量的水混合。做凉粉的时候，有些人觉得很简单，但是自己在家做的时候，试了很多次都没有成功。这很可能是因为你在制作凉粉时使用的粉末和水的比例不正确。
凉粉放太多水成不了形怎么办
制作凉粉时，加水过多，最简单的方法是加入一些凉粉，继续搅拌均匀。如果凉粉水太多煮出来太稀不成形，可以再次煮沸。将凉粉放回锅中小火煮沸，按照粉水2：1的比例混合成浆状，然后加入原凉粉继续搅拌。搅拌直到所有的凉粉都是半透明的。感觉粘度够了，可以再装到容器里。
做凉粉为什么要放点盐
这是因为凉粉加盐更筋道，q弹一些，不易碎。盐可以增加淀粉中的面筋。在过去是添加明矾的，但是现在人们不再添加明矾，为了保持健康。
将水和淀粉加到两个小碗中，然后将淀粉和水倒入一个较大的盆中，加一小勺盐，搅拌均匀。混合时，淀粉与水的比例为1：1。如果您使用自制的红薯，则需要过滤一下。红薯淀粉含有更多的杂质。过滤后，制成的凉粉会更加细腻。
凉粉放久了，建议不要吃，因为凉粉放久了会变质。一般新鲜的凉粉在自然阴凉的环境下可以放置两天到三天，所以凉粉最好即买即食比较有保障。一般来说，如果凉粉的表面变得很黏，并且闻起来有股馊味，则证明凉粉已经变质，不可以再食用。
凉粉是夏季的风味食品，凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋代的孟元老在《东京梦华录》中称北宋时汴梁已有细索凉粉。凉粉的制作方法：将绿豆粉泡好后搅拌成糊状，水烧开，再加入 白矾，并倒入已备好的绿豆糊，加入各种调料，放凉即可食用。
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