1、虾体形弯曲：真正新鲜的虾，必须整头整尾，头尾与身体紧密相连，虾身较挺且有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、虾体表干燥：外表洁净，用手摸有干燥感是新鲜的虾独有的状态。当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感，也就是粘手，说明虾已经变质了。
3、颜色鲜亮：虽然虾的外表不尽相同，颜色也天差地别，但色彩鲜艳一定是没有错的。例如明虾、罗氏虾、草虾发青，对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色等，这些都是新鲜虾才有的姿态。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、虾肉与虾壳紧连：虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，这才是新鲜的虾。而且新鲜的虾，它的肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒。
3、将装奶油的容器置放于冰水里。
4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了。
5、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。
6、然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。
整体把握
1、仔细审题，联想思路，分步列式，重视第一步；
2、尽量列标准方程；
3、有疑问的问题做好记号，做完后复查；
4、做题时要细心，遇到难题先跳过；
选择题技巧
1、由简至难，每道题的用时不超过5分钟；
2、多选题不确定的题先跳过；
3、注意题目中的关键字和条件，准确快速判断题目所涉及的知识点的章节。
填空题技巧
1、直接记忆型填空，靠记忆快速准确应答；
2、分析型填空，分析题目所考的知识点；
3、计算型填空，答案要按要求填写。
计算题技巧
1、确定已知条件和相对隐含条件；
2、确定主要解题步骤；
3分清各个物理过程，状态及其相互联系。
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