威士忌是用麦类或谷类酿造的。酿造过程：
1、发芽：首先将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。
2、糖化：将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，其间所需要的时间约8至12个小时，通常在磨碎的过程中，温度及时间的控制可说是相当重要的环节，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁（或谷类的汁） 的品质。
3、发酵：将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程，由于酵母能将麦芽汁中醣转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约5﹪～6﹪ 的液体，此时的液体被称之为Wash“或Beer”，由于酵母的种类很多，对于发酵过程的影响又不尽相同，因此各个不同的威士忌品牌都将其使用的酵母的种类及数量都视为其商业机密，而不轻易告诉外人。
4、蒸馏：一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的“Beer”后， 还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在60﹪～70﹪间被称之为“新酒”，麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心” 部分成为威士忌新酒。
5、陈年：蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来，吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。在苏格兰地区有相关的法令来规范陈年的酒龄时间，即每一种酒所标示的酒龄都必须是真实无误的，苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏三年以上，才能上市销售。
直接饮用，喝时加冰块、可乐、水、汽水或绿茶等，也可以加柠檬汁、蜂蜜、红糖、肉桂、热水调成热饮喝。加冰可以降低酒精刺激、不稀释威士忌。加适量水不会破坏威士忌的原味，会让酒精味变淡，引出威士忌潜藏的香气。
威士忌在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，苏格兰地区是威士忌的发源地。
威士忌是43度左右的烈性蒸馏酒，由大麦、玉米、黑麦等谷物酿制而成。
威士忌主要根据原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行分类、区分。
威士忌的品牌有很多种，现列举三种如下：
1、FamousGrouse威雀；
始于1800年的威雀，是苏格兰最古老的威士忌酿造商。口感来说，威雀也是浓厚酒质、余味长久，最大的特点是喝起来先是果干味，尾端有带有一点辛辣感。
2、RoyalSalute皇家礼炮；
皇家礼炮威士忌是调和型酒，始于1953年，是为英国伊莉莎伯皇后加冕典礼而特制的一款酒。选取多种不同的麦芽和谷物制作出来的皇家礼炮，口感比较柔和，入口后有些辛辣。
3、JohnnieWalker尊尼获加；
尊尼获加，又被成为约翰走路，是著名的苏格兰威士忌品牌。它的口感是比较有层次性的，进口比较顺滑，但是如果细细品味，能感受到一丝太妃糖和辛香料的味道。同时，还夹杂了柑橘和谷物的香气。
1、未开封的威士忌
（1）避免光照。无论什么酒，都应远离阳光。光照会加速威士忌中脂类物质和同类物质的化学反应，久而久之，威士忌的颜色变淡、原有的风味消逝。所以威士忌要放在光线照不到 的地方，如地下室、密室、橱柜、置物柜等。
（2）温度适宜。高温或者剧烈的温度变化会促进威士忌的化学变化，使威士忌失去原本的风味。威士忌最适合保存在15摄氏度到18摄氏度的恒温环境中。一般来说，地下室是最理想的地方。
（3）竖直放置。因为威士忌的酒精度高，很容易破坏软木塞的构造。经过威士忌酒液长时间的浸润，软木塞会变得松软易碎或腐烂，造成开瓶的不便，也会污染威士忌酒液。
2、已开瓶的威士忌
已开瓶的威士忌很难保存，除了要像未开封的威士忌一样避免光照、保持适宜的温度和竖直放置之外，要注意密封，还应定时关注，如果保存得较好，已开瓶的威士忌也可以放置几周。但也要定时关注，如果稍有不对劲，建议尽快饮用完毕。
威士忌值得长期保存只有那些名贵的，限量版的，有纪念意义的。因为收藏这些酒是一种情感的寄托，是一种可以升值的投资。通常说来，保存威士忌只要注意竖直放置(以防酒液浸泡木塞)，避免阳光直射，不要靠近冰箱散热片这种人工热源即可。一瓶未开瓶的威士忌可以维持几年甚至几十年不发生太大变化。
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