1、首先，我们将买来的凤尾菇去除尾部的根，并清洗干净，将大朵的分为两半。
2、准备好水豆腐，用水清洗一下，姜蒜切碎备好。
3、瘦肉切片放在碗里备用。
4、接下来开始煮菜。预热锅底，倒入适量的食用油，先将瘦肉放进去简单翻炒5秒左右。
5、倒入水豆腐，用锅铲将豆腐切成大小均匀的小块状，并简单地搅拌一下。加入点盐，2滴酱油，并放入2碗清水，盖住锅盖。
6、待煮开后，打开锅盖，将凤尾菇一起放汤里，并让汤没过凤尾菇。煮至5分钟后，放入葱花，并尝尝味道如何。
7、味道合适的话就可出锅了，这道汤菜可以不用放鸡精调味，因为凤尾菇本身就是鲜甜的，所以煮出来的汤也比较清甜，喜欢喝点清淡汤的朋友可以试一下哦。
白凤尾菇其实就是平菇系列中的一个偏中高温型的品种，凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。
凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2％，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35％以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
1、主料：稻米250克，鸡肉200克，凤尾菇150克。调料：酱油30克，江米酒45克，植物油10克，盐2克。
2、白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。
3、凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。
4、锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。
油炸凤尾菇的做法：
食材：凤尾菇，面粉，鸡蛋，油，盐，辣椒面。
具体步骤：
1、 把大的凤尾菇用手撕成小条。
2、 把新鲜的凤尾菇焯水，用大量清水洗干净。
3、 加入面粉和鸡蛋搅匀，可以加少量水。
4、 加入盐，黑椒粉，花椒面等调料，可以加入辣椒面。
5、 锅中放入油，等油七八成热加入调好味的凤尾菇。
6、 放入凤尾菇，放入时搅开以免粘到一起。
7、 等待凤尾菇变硬即可出锅食用。
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