1、主料：鹌鹑蛋400克、生抽10克、蚝油20克、鱼露30克。
2、辅料：八角2个、生姜5克。
3、八角洗净，生姜洗净去皮切薄片。
4、鹌鹑蛋清洗一下沥干水。
5、砂锅里放入生抽，蚝油，鱼露（鱼露是咸的所以没放盐）。
6、把鹌鹑蛋放到砂锅里。
7、加入适量的水，放八角和生姜片。
8、盖上砂锅的盖子大火煮20分钟。
9、煮开以后转小火再继续煮30分钟。
10、煮完设定的时间后关火放凉。
1、准备好用料：鹌鹑蛋400克，盐8克，红烧酱油1勺，八角3个，桂皮1块，干辣椒3个。
2、先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡十分钟，清洗干净。
3、把大料准备好。三个辣椒只有微微辣，味道刚刚好。
4、把鹌鹑蛋和大料放入锅中，倒入少量清水。
5、倒入一勺红烧酱油。喜欢颜色深一点的可以多加两勺。
6、撒入盐，开中火卤煮10分钟，熄火，用小勺子敲碎蛋壳，再开小火卤煮10分钟即可。
1、300g鹌鹑蛋、适量卤水汁、适量八角。
2、卤水汁，鹌鹑蛋。
3、先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。
4、卤水和清水比例1：4，加几个八角。
5、把鹌鹑放下去煮开。
6、煮开后用中火煮3分钟。
7、小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。
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