1、主料：鲅鱼600克。
2、配料：泡椒、蒜、姜、葱各适量。
3、调料：盐、味、糖、白醋、一品鲜、香油、辣椒油各适量。
4、做法：将鲅鱼处理干净，切断过油炸后，用调料汁煨制45分钟，用糖熏一下即可。
主料：糯米600克、 叉克烧肉150克、 广式腊肠3条、栗子20个、莲子50克、大蒜15克、食用油150毫升、虾米50克、红枣5个。
吴川八宝饭的做法步骤：
1、 糯米要提前四五个小时泡好，沥干水待用；虾米、红枣、莲子、腊肠要提前两个小时泡好，切碎待用，莲子、栗子要用水煮熟切碎待用；
2、 用猪油、花生油把蒜蓉爆香，糯米炒5分钟，下糖30克，盐10克，翻炒一分钟，加热水100ml炒2分钟，再加热水100ml炒至水干
原料：茄2条、彩椒2个、酱油2勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1勺、蒜4瓣。
步骤：
1、彩椒切块备用，将茄子切块后放入微波炉里用中火加热80秒左右，备用。
2、将蒜末爆香，彩椒和茄子翻炒后放入适量酱油和蚝油，再根据个人口味放入适量盐和糖。
3、淀粉勾芡后大火收汁。
1、油锅烧热，加入将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。
2、吃前，把汤烧开，然后放入鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用，用筷子散开，关火，就可以出锅了。
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