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做豆腐脑泡豆一般需要使用超过原料2倍左右的水。现行的豆腐脑制法主要有两种：
葡萄糖酸内脂法制豆腐法；黄豆与用水总量要控制在1比7范围内，从而保证1千克黄豆约能制出6千克豆腐。内脂豆腐制法；水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1比3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2、2倍。做豆腐脑泡时要注意适度泡豆。泡豆程度以用手指捏豆子表皮即脱出为好。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率高，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，满足人体对钙的需要，对防治软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，豆腐中不含胆固醇，有防止动脉硬化等功效。是男女老幼皆宜的佳美食品。
1、豆腐脑是由豆浆凝固而成的，不会随丢弃的废水丢失营养元素的，其钙质是含量多于豆浆，豆腐脑细腻平和、具有补虚润燥、清肺化痰的功效，豆腐脑还有氧化剂、矿物质和维生素，还有一种牛奶所没有的黄豆苷元。
2、豆腐脑也叫做豆腐花儿，是我国特有的美食，而且豆腐脑有甜有咸两种吃法，通常常见的以北方的咸豆腐脑为主，其实豆腐脑就是一种大豆蛋白制成的高氧性食物，对人体健康十分有利，可以帮助人体的营养吸收。
豆腐与茭白易形成结石；豆腐与竹笋会形成结石；豆腐与苦瓜会易结石、补钙、降血压；豆腐与木耳菜会破坏营养素；豆腐与蜂蜜易导致腹泻；豆腐与葱形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏；豆腐与菠菜，菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
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