1、食材：
吃剩面条1碗、鸡蛋2个、烧烤酱适量、糖适量、醋少许、葱花少许、食用油适量。
2、做法：
（1）开火倒油，热锅倒入面条，用勺子压一压。
（2）中小火随时翻一下边，下面有一点变色了的时候，打入两个鸡蛋，撒点葱花，边上倒一小勺水，稍微闷一下鸡蛋熟的更快。
（3）刷一些烧烤酱，均匀的撒点糖，倒一点醋。
（4）最后出锅，用锅铲切一下就好～超级完美，有一种烤冷面的感觉，而且还挺管饱的。
步骤：
1、准备好面包机的量杯、量勺，还有电子称和各种需要的食材；
2、按照液体、固体、最后酵母的顺序放进面包机中，如果是普通食用油则作为液体类一起加入，如果是黄油则后加；
3、如果面包机是有单独揉面、发酵、生面团功能，则用三次的揉面功能，并且在最后一次放入黄油，然后发酵一次大约40分钟左右。发酵好了的面团按下去不回缩不塌陷，不然则是没有发酵好。
注意：
1、糖、盐和酵母不能放在一个地方，因为会影响发酵；
2、酵母应选用耐糖酵母，否则会影响发酵。
1、碱面中最常见的是食品添加剂，以前家里蒸馒头用“面引子”时，为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。
2、食材：面粉、精盐、碱。
3、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。
4、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。
5、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
6、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。
7、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
8、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。
9、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
10、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
11、往切好的面条上撒上干面粉，把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。
12、将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。
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