1、花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。
2、黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
3、然而，毕竞花生蛋白质、花生油都是高热量的食物， 吃多了是不易消化的。尤其是肠胃功能差的人更应少吃些。 花生含油脂高达50℃％左右，吃多了易得肥胖症。
生花生能放九个月左右。花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
先将花生捏开口，干花生用水泡一泡，比较容易进味，煮出的花生好吃。
首先准备原料：干花生1000克、盐50克、桂皮、茴香、八角。
煮带皮咸花生的做法如下：
1、将花生轻轻踩搓，让花生都裂开口。然后淘洗几遍，至水清亮，用水泡1至2小时；
2、将花生放入高压锅、加入适量的桂皮、茴香、盐、八角；
3、开大火煮开，转入小火煮10分钟即可。
1、挑选若干新鲜的生花生，将外层的土稍微抖掉一些。
2、将生花生放入水中清洗几遍，由于花生外壳凹凸不平，容易堆积泥土，可以借用一些工具，比如毛刷、钢丝圈等清洁一下。
3、准备少许辅料：桂皮、八角、滕椒，将桂皮和八角稍微过水清洗一下。
4、打开电磁炉，加入适量水和盐巴，将洗净的花生放入煮一阵，先大火煮一阵，然后转中火慢慢熬，最高盖上锅盖。
5、中间加入滕椒、桂皮、八角等辅料，慢慢将水煮干。
6、水快干的时候转回大火快炒，将水收干即可将花生盛出。
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