1、黑芝麻味甘，性平。有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳，养发的作用。
2、黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。自古以来就称为长寿不老的高级食品。它有调节胆固醇的功能,因而又被称为“永葆青春的营养源”。
炒熟的芝麻如何保存方法得当，可以保存很长时间，可将芝麻密封储存，放置冰箱或干燥阴凉处，但放置时间也不宜过长。
用黑芝麻可以做成各种美味的食品：
1、芝麻蜜糕：用黑芝麻100克、蜂蜜150克、玉米粉200克、白面500克、鸡蛋2个、发酵粉1、5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1、5?2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
2、黑芝麻椹糊：用黑芝麻、桑椹各60克、大米30克、白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
1、原料：高筋粉350克、低筋粉100克、细砂糖35克、奶粉15克、鲜酵母13克、鸡蛋50克、椰浆100克、牛奶200克、黄油30克、盐5克、黑芝麻粉30克。
2、除了盐和黄油其他材料放入厨师机搅拌桶揉10分钟。
3、差不多延展性已经不错了，加盐和黄油继续揉。
4、直接将原味均分12个，芝麻的均分12个，分别滚圆松弛15～20分钟。
5、松弛完毕。记住操作的过程一定要用容器盖好面团，不要暴露在外面太久，以免风干面团，影响组织。
6、将面团擀开成椭圆形面片。
7、所有面团依次擀好，然后双色交错叠加摆好，每个吐司12片，放入吐司模。
8、注意观察，发酵得差不多了就把模具放正。
9、入预热好的风炉150度30分钟，普通烤箱180度30分钟。具体时间温度根据自己烤箱
10、完成放烤网晾凉即可。
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