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松肉锤也叫牛排锤。锤的使用方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的敲打，有肉筋的地方再额外敲几下。其他的像猪排，鸡排都可以用这种方法。即使是冰冻的牛排，解冻後也要用牛排锤锤松，再腌制。不锤松的肉排，口感会韧硬，腌制的汁料也很难入味。
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