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一、经过加工的假燕窝的基本特征：
1、浸泡后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液。
2、形状呈糊状或规则状。
3、未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味。
4、煮后颜色白灰，对光照不透明。
5、煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。
二、纯真燕窝的基本特征：
1、单盏燕窝的重量约4到9克。
2、浸泡后的水无油渍亦无黏液。
3、形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。
4、煮后有淡淡的蛋
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