1、食材：泡发黑木耳100g，香醋两汤匙，盐5g，生抽5g，耗油5g，葱姜蒜5g，白糖3g，花椒油3g，食用油40ml，鸡精3g，香麻油5g。
2、青红椒洗净切小丁，葱姜蒜洗净切细丝，待用。
3、木耳泡发后撕小朵，并挑除根部，锅里冷水烧开，下锅焯水，5分钟捞出。
4、焯完水的木耳控干水分，倒入生抽，白糖，耗油，香醋搅拌。
5、锅里倒少许油（约40ml）油七分热倒入葱，姜，蒜，青红椒，加入盐煸炒，把超好的料汁浇到木耳上，拌匀。
6、最后滴上少许香麻油，花椒油和鸡精拌匀即可。
1、干海笋洗净，用冷水泡个4，5个小时。
2、泡发后再次清洗几遍后，切斜刀，其他配菜也都切好。
3、海笋和配菜混合，加入盐少许，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，鸡精少许。
4、拌均匀即可。
主料：绿豆芽。
辅料：白糖，陈醋，红辣椒，香葱，盐，花椒。
步骤：
1、 辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。
2、 豆芽倒入开水中，立即关火。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
3、 放入一勺陈醋。再加入一勺白糖，白糖：醋等于1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。加适量盐进行调味。
4、 再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
1、藕刮掉外皮，洗净切成薄片。
2、藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉。
3、再入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩。
4、青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈，没有青蒜用小葱也可以噢。
5、将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀。
6、藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。
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