湿燕窝和冰糖用量比例为2：1。炖煮冰糖燕窝，其冰糖用量一般根据食用者自身喜好的甜度来把握，如把握不好用量的，可参考上述比例，以微甜为宜，不可甜度过高，以免食用过多出现反胃、恶心、甜腻不适的症状。建议一开始少量放糖，如尝试后觉得甜度不够，再适量加糖。
燕窝放到冰箱进行冷藏就可以了，一般情况下，买回来的干燕窝放到常温下保存就可以了，想要保存更长时间，可以将它装进保鲜袋或者是保鲜盒，再进行冷藏。而湿燕窝的话放到冷藏室保存最佳，常温下容易滋生细菌，冷冻室容易导致营养以及口感下降。
燕窝怎么保存比较好
燕窝相信很多人都比较熟悉，它是一种营养价值非常高的滋补品，很多女性朋友会将燕窝买回来煮制食用，不过要是买的燕窝比较多的话，在常温下放置久了也是会出现变质情况的，这个时候就会想到将它放到冰箱里面保存。
一般情况下，燕窝放到冰箱冷藏室进行保存就可以了。若是买回来的干燕窝，放到常温干燥的地方进行保存就可以了，要是想保存更长时间，可以用保鲜袋或者是保鲜盒密封保存，然后放到冰箱冷藏保存即可。
若是湿燕窝的话，最好是放到冰箱冷藏室保存，冰箱冷藏室的温度通常在0-8℃之间，这样的温度就非常适合湿燕窝保存了，冷冻室中温度比较低，将燕窝放进去很容易加剧营养流失，导致口感下降。
燕窝是干制品，在正确的保存方法下，是可以长期保存的，不过燕窝有不同的正确保存要求和方法。
干燕窝：干燕窝保质期一般是三年，保质期内只要保存方法正确，是可以食用的；
湿燕窝：含水量多的燕窝即使放入冰箱也容易变质，所以一定要吹干再保存，否则荣易发霉。有湿气的燕窝可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。如看到霉点就是发霉了，发霉的部份部份要剔除扔掉，不能食用。若有发霉建议丢弃；
泡发好的燕窝：泡发好的燕窝，需要用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻柜且防生水防油可存7天，所以要尽快使完；
煮好的燕窝：煮熟的燕窝放在冰箱不要超过7天，要尽快食用。
如果长期食用最好保存在冰箱里，容易沾染细菌。燕窝摘采下来的屋燕环境是很潮湿的，且在挑毛的过程中一般会沾点水，方便挑的干净。定型后发货前，仍会喷点水，防止长途运输燕盏碰撞损坏。所以消费者购买到的燕窝是含有水分的。要在通风阴凉处晾干，放在阴凉处保存即可。
以下是三种燕窝的储存方式：
1、干燕窝：用密封保鲜袋或密封保鲜盒装好，放在通风阴凉处，不要放进冰箱或冰箱冷藏格。因为燕窝会随着环境改变湿度。此外，燕窝还会吸取其周遭其他食品发出的气味，导致燕窝失去其原有的蛋白质清香味。
1、冷藏是一年的时间，燕窝和其他的食物不同，只要是通风干燥的环境还是能很好的保存的。放冰箱冷冻保存可以保存1年以上。
2、但是如果是放冰箱的干品燕窝建议单独存放，因为家用冰箱东西杂而多，里面满满的各种水果、蔬菜、肉类（比如榴莲、鸡肉、咸鱼、咸鸭），容易让燕窝吸收其他东西味道，产生难以去除的异味。
3、养生食材最主要的就是保存的温度，不能处在潮湿的环境下，一定要通风干燥才能很好的保存。温度在5度左右，这样就能更长久地保存燕窝啦！也可以放在尽量远离高温的地方。干燕窝应在阴凉干燥处保存，注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳。
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