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炸藕片的面糊原料：鸡蛋一只，面粉一两，水约半杯，生粉一茶匙，盐、糖适量。
面糊调制技巧：
1、控制好面粉糊的干稀度，面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹即可；
2、藕夹挂面糊之前，先蘸一遍薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。
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