1、食材：马鲛鱼3条，酱油适量，姜适量，蒜苗适量，柠檬汁适量。
2、马鲛鱼去内脏洗净斩块备用。
3、蒜苗洗净切段，生姜切丝。
4、锅中倒入油，大火烧热，下入马鲛鱼中火煎至两面微焦。
5、下入生姜煸出香味。
6、挤入柠檬汁，淋入酱油。
7、加入少许清水，翻动鱼块使其充分入味。下入蒜末。
8、晃动炒锅大火收汁即可关火。
1、用料：马鲛鱼、郫县豆瓣酱、蒜头、青椒、酱油、料酒、鸡精、生姜。
2、马鲛鱼切段，洗净。蒜头去皮。
3、青椒去籽，切丝，生姜切片。
4、油热后，煸香姜片，蒜头，把鱼块倒进，煎一煎。
5、加入料酒，豆瓣酱炒匀。
6、加水，酱油，鸡精烧开改小火烧半小时左右。
7、加点白糖，青椒丝加入烧熟就可以。
鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25到40厘米，体重300至750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。
又称大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
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